Buñuelos de Bacalao

 Ingredientes

• 200 gr de bacalao desalado (pueden ser migas).
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta pequeña
• 1 huevo y 1 yema de huevo
• Perejil
• 1 pizquita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato (podéis sustituirlo por levadura química)
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 130 gr de harina
• 150 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra

Tiempo de Preparación

30 minutos

Instrucciones

1. Picamos muy finamente el ajo, la cebolleta y el perejil, reservamos. 
2. Picamos el bacalao y reservamos también.
3. Ponemos en un cuenco amplio un huevo más la yema de otro huevo, añadimos la harina, la sal, el bicarbonato y el agua, mezclamos todo bien con unas varillas. 
4. Añadimos el ajo, la cebolleta y el perejil junto con el bacalao, mezclamos todo de nuevo.
5. Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente añadimos porciones de nuestra mezcla anterior, lo mejor es ayudarse de dos cucharas, con una cogemos un poco y con la otra ayudamos a que caiga en la sartén. 
6. Dejamos que se doren por todos los lados, sacamos y ponemos sobre papel absorbente. Listos para disfrutar.